如何正确使用盐水注射机?
盐水注射机主要用于食品加工行业,特别是在肉制品加工中。
盐水注射机通过将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料等腌制液注入肉中,实现了肉制品的腌制和调味,从而增加了肉制品的口感和风味。这种技术不仅使肉制品的口感嫩化、松软,还提高了肉制品的出品率和品位。盐水注射机的应用范围广泛,包括牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉等肉类产品。
盐水注射机的使用流程主要包括以下几个步骤:
准备阶段:
清洗盐水注射机,确保设备内部没有杂质和残留物。
准备肉制品和足够的盐水,根据肉制品的大小和重量计算出需要注入的盐水量。
选择尺寸适宜、质量优良的注射针头,并进行清洗和消毒,以避免细菌污染。
1.操作阶段:
将肉制品放置在平坦的工作台上,确保针头插入肉质深度均匀。
根据需要注入的盐水量和调味料的配比,在设备中注入适量的盐水和调味料,然后打开开关,开始注入。
控制注射机的速度和力度,保证盐水和调味料能够均匀地渗透到肉质内部。
2.完成阶段:
当注射完成后,将注射针头从肉制品中拔出,将肉制品放入保鲜袋中,进行保存或加工。
3.此外,盐水注射机的操作还包括一些安全规程,如开机前检查各安全门是否关闭到位,检查并调整压缩空气压力、注射针头的推进气压等。在操作过程中,还需要注意盐水槽内的水温,并根据产品和注射率的不同设置调整盐水泵的压力、针头注射频率。操作完毕后,还需进行设备的清洗和维护,包括清洗针头和输送链条,以及检查针孔是否畅通。
盐水注射机是一种重要的肉制品加工设备,通过将盐水、淀粉、大豆蛋白及辅料注入肉中,使肉质嫩化、松软,提高肉制品的出品率。其工作原理包括调整步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力,以达到最理想的注射效果。
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